Scharfe Linsensuppe mit Zitronengras und Kurkuma
Zutaten:
2 – 3 rote Chilischoten, gehackt
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Möhren, in Scheiben geschnitten
100 g Lauch, in Scheiben geschnitten
200 g Broccoli
100 g Spinat
100 g rote Linsen
1 TL Kreuzkümmel (nach Bedarf)
1 EL Garam Masala (oder Thai-Curry)
2 EL salzarme Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 – 2 Tropfen ätherisches Öl Lemongrass, Tumeric und Zitrone
1 Dose Kokosmilch
Zubereitung:
Chilischoten und Knoblauch in einem großen Topf in 1 EL Olivenöl 1 Minute dünsten. Kreuzkümmel und Garam-Masala (oder Curry) zugeben und mitdünsten. Zwiebeln, Möhren, Lauch, Sellerie und Linsen zugeben. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Brühwürfel zugeben. Lorbeerblätter zugeben und bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
Evtl. 1/4 des Gemüses herausnehmen und pürieren. Dann wieder zu der Suppe geben und mit 1 Dose Kokosmilch kurz aufkochen. Zum Schluss mit den ätherischen Ölen abschmecken.
Guten Appetit!