Scharfe Linsensuppe mit Zitronengras und Kurkuma

 

Zutaten:

2 – 3 rote Chilischoten, gehackt

2  Zwiebeln, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

200 g Möhren, in Scheiben geschnitten

100 g Lauch, in Scheiben geschnitten

200 g Broccoli

100 g Spinat

100 g rote Linsen

1 TL Kreuzkümmel (nach Bedarf)

1 EL Garam Masala (oder Thai-Curry)

2 EL salzarme Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

1 – 2 Tropfen ätherisches Öl Lemongrass, Tumeric und Zitrone

1 Dose Kokosmilch

Zubereitung:

Chilischoten und Knoblauch in einem großen Topf in 1 EL Olivenöl 1 Minute dünsten. Kreuzkümmel und Garam-Masala (oder Curry) zugeben und mitdünsten. Zwiebeln, Möhren, Lauch, Sellerie und Linsen zugeben. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Brühwürfel zugeben. Lorbeerblätter zugeben und bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.

Evtl. 1/4 des Gemüses herausnehmen und pürieren. Dann wieder zu der Suppe geben und mit 1 Dose Kokosmilch kurz aufkochen. Zum Schluss mit den ätherischen Ölen abschmecken.

 

Guten Appetit!