Süßkartoffel-Eintopf mit Pink Pepper

 

Süßkartoffel-Eintopf mit Pink Pepper

Für 4 Portionen

Zutaten :

2 Zwiebeln, gehackt oder in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen

600 g stückige Tomaten

2 große Süßkartoffeln, gewürfelt

360 g Kichererbsen, gegart

2 – 3 Tropfen ätherisches Öl Rosmarin

2 – 3 Tropfen ätherisches Öl Pink Pepper

2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

2 Teelöffel Gewürzmischung nach Wahl

Zubereitung :

4 Esslöffel Wasser erhitzen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anschwitzen. Evtl noch etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht anbrennt. Tomaten, Süßkartoffeln, Kichererbsen zugeben und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann Zucchini zufügen. Abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Gewürzmischung und den Ölen abschmecken.

Guten Appetit!