Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch (für 6 Personen)
Zutaten:
800 g Hokkaidokürbis, geputzt
600 g Möhren, geschält
1 Zwiebel
5 cm Ingwer – oder 1 – 2 Tropfen ätherisches Öl
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
1 Zitrone (ausgepresst) – oder 2 – 3 Tropfen ätherisches Öl Lemon
2-3 Tropfen OnGuard
3-4 Tropfen Tumeric(Kurkuma)
2-3 Tropfen Ginger(Ingwer)
Zubereitung:
Kürbis, Möhren, Ingwer, Zwiebeln schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer, Sojasauce, Zitronensaft abschmecken und nochmal erwärmen.
Achtung: Die ätherischen Ölen bitte erst am Ende NACH dem Kochen zugeben.
Bei Benutzung eines Hokkaidokürbisses muss dieser nicht geschält werden. Nur kleinschneiden und die Kerne entfernen.