Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch (für 6 Personen)

 

Zutaten:

800 g Hokkaidokürbis, geputzt

600 g Möhren, geschält

1 Zwiebel

5 cm Ingwer – oder 1 – 2 Tropfen ätherisches Öl

2 EL Butter

1 l Gemüsebrühe

500 ml Kokosmilch

Salz und Pfeffer

Sojasauce

1 Zitrone (ausgepresst) – oder 2 – 3 Tropfen ätherisches Öl Lemon

2-3 Tropfen OnGuard

3-4 Tropfen Tumeric(Kurkuma)

2-3 Tropfen Ginger(Ingwer)

 

Zubereitung:

Kürbis, Möhren, Ingwer, Zwiebeln schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa  15  – 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer, Sojasauce, Zitronensaft abschmecken und nochmal erwärmen.

 

Achtung: Die ätherischen Ölen bitte erst am Ende NACH dem Kochen zugeben.

 

Bei Benutzung eines Hokkaidokürbisses muss dieser nicht geschält werden. Nur kleinschneiden und die Kerne entfernen.